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和女儿一起吃松露巧克力

如果你在厨房里感到无聊,一个对烹饪艺术有一定知识的孩子会是你灵感的源泉

松露巧克力(照片:萨马尔·哈拉恩卡尔)
松露巧克力(照片:萨马尔·哈拉恩卡尔)

我对自己的烹饪毫无灵感和厌倦,于是我转向我11岁的女儿。幸运的是,她心情很好。对于青春期前的孩子,这很难说。有时,她毫无理由地愁眉苦脸,有时她性格开朗。

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我解释了我的困境。因为她是哈拉恩卡人,所以她能理解。和我一样,她喜欢烹饪的多样性,喜欢参与从厨房里出来的食物,尤其是甜点。甜点从来都不是我的菜但它却是她的拿手菜,她会搅打,搅拌,烘焙。

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我对甜点不感兴趣,因为几十年来我一直认为,一顿美味佳肴的味道应该保持下去,而不是完全转向甜食。近年来,我一直偏爱一个不错的提拉米苏,crème brûlée或rasmalai.但这可能是一个月一次。

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“交给我吧,光电她说,意识到我的警惕。一天晚上,当我在工作的时候,她在我的图书馆里翻遍了我几乎从来没用过的菜谱。我以为她会带着炒猪肉面或类似的安慰食物出现。

她走进来,埋头阅读一本383页的大部头家庭聚餐这是一本关于家庭烹饪的书,作者是西班牙人费兰Adrià,他是传奇餐厅El Bulli的烹饪大师,这家餐厅位于加泰罗尼亚一个名叫玫瑰的小镇附近的悬崖上,可以俯瞰大海。

“不,不,那没用,”我不耐烦地说。“它太复杂了,成分也很难找到。”

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光电她严厉地说,“你要我去找食谱,我已经找到了。”
当你的孩子接到任务时,你应该为它完成了而感到高兴。我知道,最好不要吹毛求疵,因为你的孩子有时比你更精明。

果不其然,她的选择非常简单,易于操作。当然,她选择了甜点。主菜是羊肉,我匆忙地把它换成了鸡肉,这一周我吃了很多猪肉,这无疑堵塞了我本已稠密的动脉。

和你的孩子一起做饭是一个把童年的焦虑放在次要位置并享受乐趣的好方法——只要准备好顺其自然就好了。我们缺少一些食材,所以我们大清早去购物,在开车去商店的路上了解彼此的生活。

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当我们回来后,我们开始工作,互相帮助,给对方不必要的建议。她把鸡肉煎成褐色,我学会了如何在热奶油中加入黑巧克力——这是我从未做过的事情。她是我的副厨,我是她的。

完事后,厨房成了战场。当她准备跳出去开始下一个分散注意力的活动时,我召唤了她。烹饪不仅仅是最后的成品,而是最终的结果,那就是清洁,擦洗,让厨房恢复正常。

通常情况下,每天晚上的清理工作包括大量讨价还价,偶尔还会闪现出反抗的表情。但在这个父女节,她是那么甜蜜和轻盈。我洗衣服的时候,她擦干碗碟,把碗碟放好,她脸上的笑容永不褪色。不得不说的是:清洁和烹饪在粘合方面一样有效。

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薄荷芥末烤鸡
是4

薄荷芥末烤鸡(图片来源:萨马尔·哈拉恩卡尔)
薄荷芥末烤鸡(图片来源:萨马尔·哈拉恩卡尔)

成分
750克鸡片
一杯薄荷,洗净晾干
1茶匙胡椒
2汤匙卡松地芥末
2汤匙伍斯特沙司
2汤匙酱油
1汤匙油

方法
1汤匙薄荷叶剁碎备用作装饰。用主要部分烹饪。

用盐和胡椒给鸡肉调味。在不粘锅里烧热油,放入鸡肉,翻炒至微棕色。取出并放入烤箱内。撒上芥末,然后酱油,伍斯特沙司和主要部分薄荷。盖上锡箔纸,170摄氏度烘烤40分钟。打开一次,把鸡块翻过来。40分钟后,将烤箱调至200摄氏度,烤鸡20分钟,直到鸡肉完全变成褐色。取出碎片,放在盘子里。将烤盘上的酱汁淋在鸡肉上,用切碎的薄荷叶装饰。

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Ferran adrià的松露巧克力
是6

成分
120克黑巧克力(我们用的是Amul)
125毫升鲜奶油(我们用的是Amul)
2茶匙黄油
30毫升白兰地
4汤匙可可粉

方法
把巧克力弄碎,捣成小块,放在一边。将奶油在平底锅中煮开,取出并倒在巧克力上。让巧克力融化,然后用勺子或搅拌器搅拌,直到它变成奶油状和光滑。然后,搅拌黄油,搅拌白兰地,直到所有东西都光滑。在容器上盖上保鲜膜并放入冰箱直到变硬。用茶匙舀出松露,放入可可粉中,卷起来裹上一层就可以了。

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我们的“每日面包”是一个关于简单、创意烹饪的专栏。萨玛·哈拉恩卡是《已婚男人创意烹饪指南及其他可疑冒险》一书的作者。@samar11

  • 第一次出版
    10.10.2021|塔利班是坚持

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