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让我们用酥油和香料烤蛋糕吧

一本新的甜点烹饪书《热情烘焙》(Passionate About Baking)中有很多关于曲奇、蛋糕和果馅饼的巧克力食谱

香蕉核桃巧克力片面包。(照片:Deeba拉西普)
香蕉核桃巧克力片面包。(照片:Deeba拉西普)

香蕉核桃巧克力片面包

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做一个9x5英寸的面包
我从来都不喜欢香蕉烘焙,但我还是按照大家的要求烘焙了这个。这个茶点结果“难以置信的好”,就像另一半说的那样。这对做全麦香蕉面包很有好处酥油和椰子糖结合,形成美丽的焦糖味。一定要确保香蕉熟透了。

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面包里塞满了烤核桃和黑巧克力片,很快就消失了,很快我就等着香蕉又熟过头了!这是另一种不用大惊小怪,只用一碗就能手工搅拌的食谱,简单到连孩子都能搅拌在一起,非常适合做早餐、茶或任何时候的礼物。

成分
干拌混合料
130克全麦面粉
65克通用面粉
1茶匙小苏打
1茶匙肉桂粉
1⁄2茶匙盐
50克核桃,切碎
50克黑巧克力片
湿混合
100克澄清黄油/酥油融化,冷却
100克糖
100克椰糖
2个大鸡蛋(或2个小鸡蛋+ 1个蛋黄)
1茶匙香草精
150克香蕉或2个大的成熟香蕉,捣碎
1汤匙希腊酸奶
核桃半块,巧克力片

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方法
预热烤箱至180摄氏度。在一个9 × 5英寸的面包烤盘上铺上烤盘纸。把干的材料放在碗里搅拌。储备。在一个大碗里,搅拌澄清的黄油酥油和糖。依次加入鸡蛋、香草精、希腊酸奶和香蕉泥。将干拌料加入湿拌料中,搅拌至完全混合。不要搅过。

将面糊转移到准备好的罐头中,在上面放上核桃和巧克力片。在180度的温度下烘烤大约一个小时,或者直到牙签测试器出来时是干净的。在罐中冷却至少30分钟,然后轻轻地取出,放在冷却架上冷却。趁热或在室温下食用。

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香辣巧克力加拉姆马沙拉水果蛋糕

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香辣巧克力加拉姆马沙拉水果蛋糕。(照片:Deeba拉西普)
香辣巧克力加拉姆马沙拉水果蛋糕。(照片:Deeba拉西普)

做一个六英寸的蛋糕
咬一口这个蛋糕,你就会进入一个冬日仙境在那里有温暖的香料,巧克力和朗姆酒用他们的温暖拥抱你。味道很好地结合在一起,每个面包屑都是节日的亮点!我整个冬天的假日烘焙越来越多地加入了加兰马沙拉(garam masala)的味道,这是我母亲用来装饰她的圣诞水果蛋糕的香料。这让很多人感到惊讶,因为他们把这种典型的印度香料与咖喱、烤肉串和咸味食物联系在一起。

成分的水果混合
150克干果(葡萄干、浆果、杏子、桔皮、姜汁等)
150毫升朗姆酒
2汤匙马沙拉
2汤匙椰子糖

干拌混合料
65克通用面粉
40克杏仁粉
20克可可粉
1茶匙泡打粉
1 / 2茶匙小苏打
一撮盐
100克切碎的核桃
85克黑巧克力片
湿混合
75克澄清黄油/酥油,融化
150克椰糖
一个鸡蛋
1汤匙希腊酸奶
1茶匙香草精
30毫升朗姆酒(浸泡)

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朗姆酒加巧克力甘纳许配料
75克黑巧克力,剁碎
100毫升奶
1 / 2泰铢加拉姆马沙拉
1汤匙朗姆酒
一流的
蜜饯橙片,浆果,可可粉

方法

搅拌水果混合物的原料,并在一个有盖的玻璃罐子/碗中储存至少2-3天。每天检查一下,如果需要的话再加些朗姆酒。预热烤箱至160°C。在一个6英寸的松底罐头上垫一层羊皮纸。

把干的材料放在碗里搅拌。将水果拌入干面粉中,用叉子将面粉覆盖在水果上。储备。

将澄清的黄油/酥油和椰糖放入搅拌机中搅拌至糊状。或者,使用一个大碗和一个电动手搅拌机。加入鸡蛋,然后加入希腊酸奶和香草精。把干的混合物拌入湿的混合物中。

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倒入准备好的烤盘,均匀烘烤大约一个小时直到烤熟。

朗姆酒加巧克力甘纳许

把巧克力放在一个玻璃碗里。将奶油加热至热,但不要沸腾,然后倒在巧克力上。静置10-15分钟,直到巧克力变软,加入香料和朗姆酒,然后轻轻搅拌至光滑。冷却至可涂抹的稠度。

在冷却的蛋糕上撒上甘纳许,然后用蜜饯橙片、浆果等装饰。在边缘撒上可可粉

摘自迪巴·拉杰帕尔(Deeba Rajpal)的《烘焙激情》(passion About Baking),由企鹅兰登书屋(Penguin Random House India)出版。

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  • 第一次出版
    13.10.2021|03:00点是

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