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用这个食谱制作一个拉丁美洲的热狗

周末呼唤懒惰的烹饪,你不能出错,鳄梨酱分层的热狗

热狗在委内瑞拉被称为perros,在危地马拉被称为shucos,在智利被称为completos。(照片:Jer Chung, Unsplash)
热狗在委内瑞拉被称为perros,在危地马拉被称为shucos,在智利被称为completos。(照片:Jer Chung, Unsplash)

迟早有一天,即使是最顽固的人感恩节的粉丝吃剩的火鸡三明治和汤。对于他们,以及那些一开始就不关心这只大鸟的人来说,考虑一下一个意外的、假期后的奢侈菜肴:满载的南美热狗,由维吉利奥·马丁内斯提供。

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马丁内斯似乎不太可能是一个热狗冠军。他在利马的Central餐厅是世界50强榜单的常客;今年,它排名第四,并被该组织评为拉丁美洲十年来最受欢迎的餐厅。他的菜品对当地食材的关注程度如此之高,以至于菜单上都标注了食材所在的海拔高度,比如一道名为“低安第斯山脉”(Low Andes Mountains, 1800米)的菜品,由藜麦和干牛心组成。

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但这些都不是马丁内斯新发明的食谱拉丁美洲烹饪书(Phaidon; 50美元)。相反,厨师花了三年从整个大陆的22个国家编制了600个食谱。马丁内斯招募了他的餐厅员工,帮助做研究:“他们带我去历史学家,作家,野外厨师,更深入的旅程,”他在一封电子邮件中写道。他的探索很多探索:“数百小时的行走和花时间在原产地,我们看到并倾听他们烹饪的人。”

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每个食谱都包含一个讲述故事的注释。马丁内斯写道,帕尔玛扇贝是秘鲁美食中最简单的食谱之一,也是后院烧烤时最受欢迎的食物。在阿根廷、智利和巴拉圭可以找到炭火煮的土鸵蛋,这道菜是用南美最大的不会飞的鸟的蛋做成的。

还有一个部分Perros Calientes.,也被称为热狗。在委内瑞拉,他们被称为perros;在危地马拉,什叶索;在智利,合成.无论它们在哪里,它们慷慨的装饰使它们与美国的版本不同。马丁内斯写道:“所有这些餐厅的共同点是,它们的配料通常都太多了,以至于很难找到肉。”

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他的智利热狗是基于一种叫Italiano的热狗,一种粉碎的混合鳄梨,一个普通的热狗,浇头,以及洋葱,番茄和梅藤毛毛雨。它从其颜色中获得了它的名字,它唤起意大利国旗。

意大利菜之所以能成为感恩节后的一道佳肴,首先是因为它非常容易准备。切一点洋葱,这可能是节日里剩下的,还有西红柿。把牛油果捣碎。然后煎热狗,从开始到结束需要15分钟。

从感恩节的醇厚意味着谈话,热狗的流行音乐,洋葱明亮的拳头,以及鳄梨酱的乳酪唐的奶油汤。一个可选的补充:芥末毛茸茸,与梅藤蓬勃发展的辛辣对比,拉丁美洲的热狗频繁装饰。这道菜可能会失去与意大利国旗的相似之处,但它一切都享有乐趣,凌乱的庆祝活动。

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下面的食谱改编自拉丁美洲烹饪书,virgilio martinez。测试人员注意:毫不奇怪,食谱也是植物的热狗和香肠的巨大车辆。

智利热狗

是4

1汤匙橄榄油,加上季节
4个热狗
½小洋葱,切碎
4个热狗面包,烤的
2个小番茄,切成小块
2鳄梨
柠檬汁
蛋黄酱,毛毛雨

黄色芥末,任选

在中煎锅中加热油。加入热狗,偶尔翻炒,直到煮透,大约5分钟。将洋葱放入一碗冷水中浸泡5分钟;排水井。用一点橄榄油和盐给西红柿调味。

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牛油果去皮去核,将果肉舀进碗里,用酸橙汁调味,用叉子加盐捣成泥。趁热在每个面包中加入一个热狗,然后加入一些西红柿、洋葱和牛油果泥。最后,在每个蛋糕上撒上蛋黄酱。如果愿意,可以加一点芥末。

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  • 第一次出版
    27.11.2021.|03:00点是

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