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这个苹果油条食谱是完美的甜点

歌手兼厨师特里莎·伊尔伍德分享苹果季节的美味甜点食谱

这张由Mariner Books发布的封面图片展示了一份名为Jack's Fried Pies的食谱,来自Trisha Yearwood的食谱《Trisha's Kitchen:给朋友和家人的简单舒适食物》。(本·芬克/水手图书通过美联社)
这张由Mariner Books发布的封面图片展示了一份名为Jack's Fried Pies的食谱,来自Trisha Yearwood的食谱《Trisha's Kitchen:给朋友和家人的简单舒适食物》。(本·芬克/水手图书通过美联社)

我的父亲,杰克,过去常常回忆起他的母亲伊丽莎白在他小时候为他做的小炸苹果油条。当然,就像许多传下来的家庭食谱一样,这一个没有写在任何地方,所以妈妈去工作,试图找出如何像他妈妈一样制作它们。这从来都不是一件容易的工作,因为我们童年的记忆常常使那些原始的味道无法复制。贝丝和我记得厨房柜台上那些预先制作好的面团口袋,妈妈用铸铁煎锅把它们煎起来。我们还记得爸爸对结果是多么高兴。我们并不惊讶她做对了!伊尔伍德奶奶总是用猪油油炸,但如果你害怕的话,植物油是很好的!

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杰克炸馅饼
制作10个馅饼

成分
1汤匙无盐黄油
2个史密斯奶奶苹果,去皮,去核,切成½英寸的小块
¼茶匙肉桂粉
捏新鲜磨碎的肉豆蔻
一撮生姜
½杯装淡红糖
½茶匙洁食盐
1汤匙玉米淀粉
2磅猪油或1½夸脱的植物油,用于油炸
1盒(2个外壳)冷藏馅饼外壳(我喜欢Pillsbury)

特殊设备:
4½英寸圆形切饼机

方法
1.在一个小的炒锅中,在中热融化黄油。加入苹果,肉桂,肉豆蔻,生姜,红糖,盐和1/4杯水,搅拌,盖上炖肉,5到7分钟,然后煮,露出,直到苹果稍微软化,约4分钟。

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2.在一个小碗里,将玉米淀粉和1汤匙水搅拌在一起,直到混合并倒出。将玉米淀粉浆倒入苹果馅中,用小火慢炖2分钟,或直到液体变稠。

3.将苹果混合物倒入一个浅碗中(馅饼盘效果很好),在冰箱中冷却,偶尔搅拌25分钟。

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4.将猪油或植物油放入深荷兰烤箱。将油炸温度计夹在一边,用高温将猪油加热至360°F。

5.将两轮馅饼面团放在一起,用4 1/2英寸的圆形饼干切割器从每个面团上切下四圈。收集废料,再次滚出来,再切两个圆圈。

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6.用一大汤匙苹果馅填满每一轮面团,然后用手指沾点水,弄湿面团边缘,然后一起压成半月形。用叉子的尖头压边以密封。

7.当所有的馅饼都组装好,油加热后,一次煎3或4个馅饼4到5分钟。将馅饼转移到铺有纸巾的托盘中,沥干并稍微冷却,然后重复煎剩余的馅饼,让油在批次之间回流到360°F。享受温暖。

Trisha的小贴士:苹果馅可以在前一天制作,并储存在冰箱中,直到可以使用为止。

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摘自《特里沙的厨房:朋友和家人的轻松舒适食品》(版权所有)2021年,特里沙·伊尔伍德与贝思·伊尔伍德·伯纳德合著。经HarperCollins出版社的Mariner Books许可复制。版权所有。

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  • 首次出版
    14.10.2021|上午10点15分

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