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一位研究大流行期间豪华外卖的食品历史学家

学者和食品历史学家普什佩什·潘特(Pushpesh Pant)表示,定制的美食外卖将会留在这里

一些“大厨大师”在网上告诉潜在顾客,他们正在为他们策划一场定制的美食体验。(Toa Heftiba Unsplash)
一些“大厨大师”在网上告诉潜在顾客,他们正在为他们策划一场定制的美食体验。(Toa Heftiba Unsplash)

在COVID-19之前,许多事情与现在不同。比如爱情和食物。封锁对我们打击很大这种非自愿的监禁引起了无数的焦虑和恐惧。让我们暂时把爱放在一边,专注于食物。

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致命传染病的潜伏的阴影把家仆拒之门外或者那个做饭的人。这些餐馆在午夜钟声敲响的时候关闭了,当他们被允许重新开业时,只有那些有自杀倾向的冒险家才会出去吃饭。这就是酒店业模式转变的原因。超豪华外卖的时代已经到来。

在可怕的病毒开始扩散之前,这里有一家外卖店,但说实话,就连那些被炒作的时尚店也让人想起了转型前的灰姑娘。当有聚会或不速之客来访时,这些墙上有洞或从家庭厨房开出来的小餐馆是丁基和雅皮士必不可少的。“热吃”烤羊肉卷,一位“传统厨师”准备的印度香饭突然失业了。有那么多的背景故事,可以作为将平庸神话化的途径。

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但这不是我们要谈的。以蛋糕为生的人不能仅靠面包生存。如果他们不能去他们最喜欢的餐馆,为什么美食不能从享乐主义的麦加运回家?在正常情况下,在标志性的Bukhara和Dum Pukht餐厅预订就餐或招待客人总是很困难。

众所周知,《米其林指南》没有提到印度,但印度是皇室成员、名人和出席午宴的政界要人的目的地。这是美国总统和日本皇太子吃饭的地方。为他们准备的特别菜单使得招牌菜对其他人来说也很抢手——这意味着谁能在这笔钱上挥霍得起,这笔钱可是一笔小王子的赎金。拥有这些品牌的多星级连锁酒店是第一个发现这个机会的。它寄给了一位非常挑剔的顾客,他们的菜单被截短了,上面列出了可以安全地(非接触)送到门口的肉类和素食选择。别人模仿讨好地。

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一些“大厨大师”在网上告诉潜在顾客,他们正在为他们策划一场定制的美食体验。对于社会地位不断上升的中产阶级来说,这里的外卖价格仍然令人瞠目,但减去餐馆的税费,这个“外卖”价格简直是偷来的。

实际上,这并不只是一种“带走”体验;它被“送到你家门口”,很气派。送来的食物包装得很好,看起来很有异国情调。现在,你不仅可以点阿瓦迪、克什米尔和海得拉巴的美食,还可以享受淋着白羊肚菌格栅、进口里脊肉和伊比利亚猪肉的意大利面。

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在某些情况下,交付令人眼花缭乱。旁遮普烧烤店(Punjab Grill)送来的食物是用微安全的特百惠(Tupperware)或博罗希尔(Borosil)包装的,你不必担心被丢弃或回收。这些是你的。而且,我们不要忘记,即使是非常富有的人也有对金钱价值的敏锐眼光。这种照顾和留住贵宾的姿态比贺卡上的鲜花更温暖人心。

传统的守护者选择了手工制作的陶器,优雅的木箱上覆盖着色彩鲜艳的织物。“护照”和美食俱乐部还有其他让人垂涎三尺的优惠。从所有食材都从日本进口的寿司到地中海特色美食,这里不乏诱惑。更有进取心的人找到了逃避严格的消费税的办法。酒店可以将包裹重新包装成礼品篮,并包括一瓶葡萄酒。

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朋友和同行们告诉我们,这种新兴的趋势并不局限于首都和NCR。其他的地铁和迷你地铁也开始让他们疲惫的味觉受到刺激。

我们只希望这次风波在一段时间内不会平息。超豪华的最佳实践将不可避免地过滤下来。从高级餐桌上掉下来的面包屑会被那些不那么幸运的人视为珍贵的战利品。

作者是德里的食品历史学家Pushpesh Pant。为了格调,这篇故事稍作编辑。

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  • 第一次出版
    30.11.2021|03:00点是

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