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生活对辛格来说是美好的

Olive Mumbai这个月已经满21年了,它的创始人谈到要创建一个庆祝美好生活的餐饮空间

AD SIngh, Olive Hospitality的董事总经理
AD SIngh, Olive Hospitality的董事总经理

上周,标志性建筑Olive Mumbai竣工了21年。在这样一个城市,即使是热门的餐饮热点也不会持续超过三到五年,而且像Qualia和Le15 Cafe这样有前途的少数餐厅在疫情期间关门了,庆祝这样一个具有里程碑意义的生日让人感到安心。该公司创始人AD Singh于2000年开了一家Olive餐厅,当时在孟买郊区开设露天餐厅的概念还闻所未闻。酷酷的人群在SoBo(南孟买),在Indigo或下帕雷尔的Fire N Ice夜总会闲逛。辛格冒了险,20年后得到了回报。

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在采访中新利18手机在线娱乐这位喜欢美味沙拉的餐馆老板谈到了创造一个超越食物和祝酒的用餐空间甜蜜生活。

已经21年了,你感觉怎么样?

前几天,我参加了一个好朋友的生日聚会。早些时候,她经常和奥利弗在一起,现在她刚满18岁的儿子也和她一样。20年前,奥利弗是家长们的最爱,现在他们的孩子们也喜欢她。这是我最满意的事情。

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2000年创办Olive时,你有什么想法?

那是一次和家人在普吉岛度假,我发现自己每天都坐在同一家餐厅。我喜欢他们悠闲的氛围,美味的食物和美妙的音乐。我以为像孟买这样的混凝土丛林需要这样的绿洲。我打开Olive的时候,是想让它融入意大利的精髓甜蜜生活-笑声,交谈,美味的食物,新鲜的鲜花,如果你想的话,也许你可以围着桌子跳舞。

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你是如何创造超越食物、让客人“围着桌子跳舞”的就餐空间的?

这是我的幻觉。为什么餐厅需要安静,只关注食物?我40岁左右的时候,奥利弗开了一家迪斯科舞厅,喧闹的酒吧对我没有吸引力。我喜欢可以吃喝玩乐的地方。多年来,我们建立了一个社区,我想为他们提供他们感兴趣的体验。在Olive Mumbai的早期,有两大发展——葡萄酒和艺术。正是在这个时候,苏拉和格罗弗酒庄正在发展成为国产葡萄酒品牌。我们在葡萄酒方面进行了大量的工作,为我们的客户组织了课程和品鉴会。而且,我相信它帮助了餐厅层面的葡萄酒革命。我们还发现我们的客人对艺术产生了兴趣。 So, we opened an art initiative where Anjolie Ela Menon gave a talk about buying art. In 2001, we started our bar nights on Thursday and they still exist, which is fantastic. I’d say we are India’s first lifestyle restaurant which is much more than just serving good food and great service.

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作为一个商人,21年来你改变了什么?

我变得更灵活了。这是一个动态的行业,你必须具有适应性,随着市场的变化而提供产品,并在前进过程中调整方向。

几年前,你因为健康原因休息了一段时间。你是怎么恢复过来的?

这很奇怪,因为我吃得好,经常锻炼。2018年,我感染了某种病毒,导致了脑炎和脑膜炎。一开始我发烧了,所有的报告都很好。一天晚上,我去睡觉,大约两周后在重症监护室醒来。我看到我的朋友和家人围着我的床,觉得很有趣!我不知道发生了什么,也不知道我离终点有多近。我在3 - 4月住院,经过5 - 6周的恢复期后,我恢复了工作。慢慢地,我开始游泳,重新开始锻炼。多年来,我创造了一种没有遗憾的生活。我工作很努力,但也为家人和亲密的朋友挤出时间。 During those weeks of recovery, I evaluated my life to find if I needed to change anything. And, there was nothing that I wanted to change.

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  • 第一次出版
    29.11.2021|06:00时是下午

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