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用减少食物浪费的食谱为冠军们做一顿饭

一本名为《第二顿饭》的新食谱收集了一系列以果皮、种子和蔬菜残渣为特色的食谱

用蔬菜的每一部分烹饪可以最大限度地减少浪费和营养。(照片:皮克斯湾)
用蔬菜的每一部分烹饪可以最大限度地减少浪费和营养。(照片:皮克斯湾)

一本即将出版的书,第二顿饭名人厨师大卫·库马尔为厨师和家庭厨师提供了一系列用蔬菜残渣制作的美味食谱。

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这本咖啡桌书将于周四出版,由Shubhi出版社出版。它鼓励读者“烹调和食用蔬菜和水果的每一部分”。

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“用食物残渣烹饪的艺术是一种鼓励烹饪和食用蔬菜和水果每一部分的方式和风格。这是最大限度地增加营养和减少食物浪费的关键。在第二顿饭除了环保之外,还应提倡谨慎思考,并提供使用食物残渣的创新选择,”新德里Le Meridien餐饮生产副总裁库马尔(Chef Kumar)说。

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这本书由150个食谱组成,包括不同的美食,如“菠萝蜜籽杏仁哈尔瓦”、“欧芹茎藜”、“蘑菇加鲁蒂”、“芹菜和菠菜沙拉”和“苹果肉馅饼”。

本书序言中写道:“本书中的所有配方都是以一种易于遵循的方式编写的。每种配方都经过了亲自试验,以确保其准确和完美。为了使准备工作简单/容易,本书中的成分都按使用顺序列出。”。

第二顿饭的封面图片。(照片:@chefdavinderkumar,Instagram)
第二顿饭的封面图片。(照片:@chefdavinderkumar,Instagram)

根据出版商的说法,除了让人们了解食物残渣的“营养价值”,这本书还有助于解决像我们这样的发展中国家面临的粮食短缺问题。

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Shubhi Publications创始人桑杰·阿里亚(Sanjay Arya)说:“拯救自然资源将有助于维持生命数年,因为破坏自然资源将给人类带来灾难。这本书旨在通过使用食物残渣来拯救环境,否则这些食物残渣会燃烧并污染环境。”。

库马尔厨师长以前的著作包括烤肉串、酸辣酱和面包,仅仅烤肉串:庆祝365个烤肉串&一个是闰年,四份时令沙拉。

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  • 首次出版
    27.10.2021|上午9时15分

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