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见见世界上最好的餐厅老板

法国大厨丹尼尔·布鲁德因在曼哈顿经营一家米其林二星级餐厅而被评为世界上最好的餐厅老板

Daniel Boulud在他位于纽约曼哈顿的餐厅Daniel的办公室里摆姿势拍照(摄影:Ed JONES /法新社)
Daniel Boulud在他位于纽约曼哈顿的餐厅Daniel的办公室里摆姿势拍照(摄影:Ed JONES /法新社)

在纽约生活了近40年的法国厨师丹尼尔•布鲁德,因其旗舰餐厅“丹尼尔”被Les Grandes Tables du Monde评为“全球最佳餐厅老板”。

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全球184家顶级餐厅协会表示,这位1982年移居纽约的里昂本地人“对许多北美人来说,代表了法国烹饪,甚至是烹饪的时代。”

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现年66岁的布鲁把他的烹饪方法定义为法国菜,因为它的烹饪方法和质地都是法国菜,但它的产品和口味都是美国菜。除了纽约的“丹尼尔”餐厅,这位大厨还在美国、加拿大、迪拜、新加坡和巴哈马群岛开了其他餐厅。

消息传出后,布鲁德告诉法新社,在一个普遍被认为竞争激烈、压力很大的环境中,这一最新的荣誉在一长串荣誉名单中代表了“专业奉献,真正的友谊和来自同事的支持”。

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和所有纽约人一样,布鲁德在2019冠状病毒病大流行中遭受了重大打击,在他收养的这座城市,至少有3.4万人丧生,该市在2020年初是美国第一波病毒的主要受害者。

他的一些店铺关门了,但“丹尼尔”继续营业,在人行道上搭建了一个带顶棚的露台,“冬天有暖气,夏天有空调,”为铁杆粉丝提供音乐。

摆脱疫情后,布鲁认为纽约仍将是“世界上最具吸引力的五个城市之一”,并将永远在法国美食中享有突出的地位。

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纽约是美国的经济和文化之都,是一个拥有850万居民的文化马赛克,据法国领事馆的数据,纽约有183家法国餐馆。

“爱上了”纽约,如今已是美国公民的布鲁仍然吹嘘自己是“美国所有法国厨师中最法国的”,因为他的“菜肴有法国参考”,但“从未停止创新”。

据这位餐馆老板说,包括葡萄酒和服务在内,他的一顿“非凡”晚餐的价格约为每人300美元。

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“顾客想要享受,想要在葡萄酒上大把花钱,他们经常外出。我们经常见到他们,他们的忠诚让我们感到放心。”布鲁德现在正期待着来自亚洲和欧洲的游客回来。

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    23.11.2021|9:45,我坚持

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