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想用外卖厨房统治世界的厨师

在一年内,厨师Amninder Sandhu推出了一家豪华的婚礼餐饮公司,两个送货厨房,在作品中还有更多

大厨Amninder Sandhu穿梭于孟买和浦那之间,管理着两间三周前开始运营的送货厨房ammu和Barfi & sons。
大厨Amninder Sandhu穿梭于孟买和浦那之间,管理着两间三周前开始运营的送货厨房ammu和Barfi & sons。(礼貌Iktara)

去年锁定前三周,厨师Amninder Sandhu推出了Iktara-of Comfort Indian Food在孟买提供舒适的厨房。她的愿景是推出良好的质量,厨师LED菜肴,可以订购家,同时消除跑餐厅的高成本。当时,她还在管理厨房的厨房,孟买的Arth。新利18手机在线娱乐一个令人欣赏的厨师冒险进入送货厨房的令人闻效于流行前的闻所未闻,但她领先于她的时代。

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Sandhu与the Table、Mag St Kitchen和Mag St Bread的母公司Food Matters India Private Limited合作开发Iktara。一路上,她分道扬镳,结了婚,搬到了浦那。现在,她穿梭于孟买和浦那之间,管理着两家送货厨房——ammu和Barfi & sons,这两家厨房于三周前开始运营。此外,去年11月,由豪华厨师领导的婚礼餐饮公司Bliss Food Experiences成立。对桑杜来说,这是多事的一年。

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在接受休息室的采访中,她谈到了她的新送货厨新利18手机在线娱乐房,处理变化和她未来的计划:

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Iktara推出,锁定几乎立即宣布。你感觉到了什么?

就好像是我设计了禁闭一样(咯咯的笑)。人们嘲笑我进入外卖厨房,但我觉得这是正确的事情。当时,外卖厨房只在价格上竞争;例如,你可以花19卢比点一份印度香饭,外卖速度会非常快。但是,这种模式并不关注食物的质量,也不像那些有很棒的食材、慢炖和精心制作的餐厅。我觉得市场上有一个缺口。我们经营Iktara有一年半的时间,在那之后,我开始做自己的事情,并培养了一个不同的外卖厨房愿景。

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那么,你的愿景是什么?

这是目前是一个拼图游戏。我想从一个云厨房发射多个品牌,这是覆盖成本并覆盖更大的半径的唯一途径。我将建立一个较大的中央厨房(在浦那和孟买),其次是小型卫星厨房。然后我们有婚礼餐饮公司,幸福的食物经验,这是一种完全不同的格式。虽然交付品牌是中间部分,但随着婚礼食品品牌我们已经进入了奢侈品类别。

告诉我们有关幸福的食物体验的一点。

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我的一位婚礼策划朋友去年11月联系我,想在加尔各答举办一场备受瞩目的婚礼。这对即将结婚的夫妇游历了世界各地,在世界各地的米其林星级餐厅用餐。我们必须考虑一些关于奢侈食物和服务的东西。我与我的朋友和厨师合作(其中一位是孟买Masque餐厅的Prateek Sadhu),我们准备了菜单,用味道来浓缩旅行的精髓。有一天,我们做了明火烹饪,我做了传统的菜肴,Prateek做了他的新时代美丽的食物。当时正值大流行,所以所有东西都装在小盘子里。

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在主要的婚礼那天,我们为120位宾客制作了一份多道菜的菜单,有60名服务员。这是一种旅式服务,每个人都必须在5分钟内同时得到服务。按照我们的计划,每上一道菜,服务员都会根据我们提供的世界各地的菜肴改变他们的着装。这本来是一场目的地婚礼,但由于covid-19而未能实现,所以留给我们的是创造一种前所未有的体验,让我们眼花缭乱和高兴。

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Raan印度比尔亚尼菜
Raan印度比尔亚尼菜(礼貌Iktara)

我们建造了厨房的底座,设计了陶器,制服,花了三个月的时间才能把一切都放在一起。这是我做的最激烈的事情。所以,我们每年做四个这样的婚礼。除了婚礼外,我们还可以为圣诞节等较小的派对开放。

是什么促使你开始你的厨房配送,Ammu?

我在印度美食中骄傲巨大,也很好地做得很好,即使它是黄油鸡,达巴赫尼和纳南。对于厨师而言,有一种技能需要始终如一地做得很好。我有几个签名的菜肴,这些菜肴已经支撑了时间的考验,就像Deomali鸡一样。他们非常接近我的心,我希望他们保持可用。因此,Ammu提供传统的印度菜肴,享受舒适,享用正确的位置,您可以从您的家中享受舒适。

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你还推出了mithai品牌Barfi & Sons。我们需要另一种甜蜜的品牌吗?

我们的想法是用优质的食材来制作mithai。这些不是现代米泰人,但只是一个诚实的尝试米泰好。所以,没有达尔达,人工食用色素,它们不会太甜。如果是motichoor laddoo,就会有desi酥油,藏红花,而且它也不是没有必要的甜。有一种东西我叫梦想,是我童年的东西。我有很多在阿萨姆邦长大的马尔瓦里人朋友,他们经常带着这种atte ka gond ka laddoo午餐带进学校。这是用姜粉和坚果调味的。我以前很想念那个拉都,做梦都梦到它。所以,我把它写在菜单上,叫它“梦拉都”。

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你未来的计划是什么?

我将推出来自云厨房的两位厨师驱动的品牌。你可以说我的最终目标是世界统治。从不思考小。

  • 第一次出版
    18.11.2021|05:53 PM IST.

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