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用茶粉为你的杯子增添更多的味道

不要用它的名字,因为茶粉因其提神的味道而受到追捧。加点柠檬和蜂蜜

众所周知,南印度市场偏爱茶叶粉末。(Istockphoto)
众所周知,南印度市场偏爱茶叶粉末。(Istockphoto)

上个月,我两年来第一次出城旅行。我们爬上了西高止山脉的Kodaikanal山,那里极具吸引力的shola森林是对流行病厌倦的眼睛的一个景象。这是一处罕见的没有种植茶树的山丘,所以没有铺满整齐茶树的绿色地毯。(我询问了长期居住在Kodai的作家Lathika George。除其他原因外,这些山丘的土壤含水量过高,不适合种植茶叶。这些山咖啡的领土.)

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然而,茶也表明了这里与群山的距离。路边的每一个茶摊都供应柠檬茶,这种茶在印度山上的车站随处可见,对那些容易反胃的人特别有帮助。

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在攀登前的最后一站巴特拉甘度(Batlagundu)喝了一杯热的甜柠檬茶后,我在柯达卡纳尔(Kodaikanal)度过了一周。作为一个接待大量游客的小镇,这里的食物种类繁多。但是柠檬茶和它的变种——蜂蜜柠檬茶、姜柠檬茶和终极的蜂蜜柠檬姜茶——是每个菜单上的固定菜单。这是一种混合物,让你觉得你有一个热毛巾拖地你的内脏。

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这里出售的大部分茶叶——确切地说,是茶灰——似乎都是从Nilgiris.自豪地掸去茶叶上的灰尘,从可供游客带回的茶叶包上就能看出来。

这让我想到了尘茶(dust tea),它往往会招致鉴赏家的嘲笑,但这并不是因为它的不幸名字。没有茶叶制造商会生产茶叶粉,但它们是在生产全叶、碎叶或CTC时生产的。这些是留下的更小、更细的颗粒,被扫在一起,分类为扇叶和灰尘,后者是最细的颗粒。

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茶粉是散装茶叶销售中的一个重要品类。事实上,众所周知,印度南部市场对它有偏爱。这是小茶商购买和制作的,因为它往往会迅速浸入,给杯子带来强烈的味道。它太强烈了,不能直接喝,需要加牛奶和糖。茶包里也有扇子和灰尘。虽然味道不佳,但味道浓烈,浸泡时间短;事实上,全叶茶叶的粉末味道很好,混合后也很受欢迎。

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我发现了一包茶灰,它被放在了厨房架子的最远的角落。我买它的时候,家里正在进行维修工作,工人们对我提供给他们的正统奶茶表现出毫不掩饰的恐惧。我排队买了一包茶粉,这是制作他们习惯的浓奶甜茶的唯一方法。现在,在一个寒冷的班加罗尔早晨,我试着重现那杯山站茶的味道,伸手去拿茶包。喝着滚烫的加蜂蜜的姜柠檬茶,我确实认为茶粉让一切变得不同。

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《茶保姆》是一部沉浸在茶的世界中,每两周一次的电视剧。Aravinda Anantharaman是班加罗尔的一位茶博主和报道茶叶行业的作家。@AravindaAnanth1

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  • 第一次出版
    12.11.2021|9:45,我坚持
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