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想在星巴克尝尝不含乳制品的咖啡吗?

这家咖啡巨头正在测试不含乳制品的泡沫和蒸汽,既可以热饮也可以冰饮,不向顾客收取额外费用

星巴克继续测试不含乳制品的牛奶。(照片:Y Cai, Unsplash)
星巴克继续测试不含乳制品的牛奶。(照片:Y Cai, Unsplash)

星巴克公司(Starbucks Corp.)正在西雅图地区测试替代乳品初创企业Perfect Day Inc.生产的牛奶。星巴克表示,该试验将在两个地点进行,时间有限。牛奶的替代品泡沫和蒸汽,可热或冰。据该公司表示,顾客无需额外付费。

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对于这家咖啡连锁店来说,这是朝着减少动物产品使用、更加环保的目标又迈进了一步。对于最近筹集了3.5亿美元的Perfect Day来说,这个测试是与咖啡巨头合作的又一个机会。咖啡巨头还推出了冰淇淋。

随着消费者对非乳制品的喜爱,星巴克正越来越多地尝试非乳制品菜单。该公司已经在美国供应Oatly AB公司生产的燕麦奶,在智利供应NotCo SpA公司生产的另一种植物奶。

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和牛奶一样,完美日的产品也含有乳清,这是一种对某些人来说是过敏原的物质,但与奶牛乳制品不同的是,它不含乳糖、胆固醇和酪蛋白——另一种引起过敏的牛奶蛋白。

根据研究机构PitchBook的数据,Perfect Day的估值为16亿美元。该公司使用真菌,这些真菌经过基因工程处理,含有负责制造乳清蛋白的牛DNA序列副本。真菌被喂食糖以产生蛋白质,然后这些蛋白质被提纯并干燥成粉末。然后,这些粉末可以与其他成分混合,制成牛奶、冰淇淋和其他食物。

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  • 第一次出版
    11.11.2021|上午09:30坚持

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