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为什么要回归传统的厨具

它不仅使食物味道干净纯净,而且对健康也有很多好处。

用传统的炊具烹饪对你的健康有好处
用传统的炊具烹饪对你的健康有好处(非闪电)

2015年,总部位于高知的卡维亚·切里安(Kaviya Cherian)获得了精算学学位,在孟买为ICICI Lombard担任精算分析师似乎是自然而然的下一步。“但我的工作并没有让人满意,我知道我必须自己做一些事情,”她说。因此,她在2019年辞去了工作,回到喀拉拉邦的家中照顾她的祖母,她正从白内障手术中康复。她补充道:“当我帮助她时,我能看到我们在家使用的炊具和我祖母使用的炊具之间的巨大差异。”。这些食物也唤起了人们对童年的回忆。

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从罐头里煮的拉萨姆的乡村味道eeya chombu还是用青铜做的菠萝蜜哈尔瓦的甜味乌拉里,味道突然变得更地道了。她还爱上了在陶罐中烹调的蔬菜的泥土味道,以及在厨房烹调时所用的肥皂石磨碎的玛萨拉的原始香味龙皮壶,一种传统的曼尼普里粘土器皿。它说服切里安建立一个平台,让像她这样的人能够接触到传统的厨具。她说:“这种食物不仅味道干净纯净,而且对健康也有很多好处。回到厨房的根是最好的选择。”。

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复古是在。这对所有人来说都是一个双赢的局面。不仅化学添加剂(现代的不粘炊具中含有对健康有害的化学物质)被拒之门外,而且食物的味道也更好。此外,土制、铜制、铁制和皂石制容器不会将有毒微量元素渗入食物中,也不会保存食物营养。孟买Masina医院临床营养师Anam Golandaz说:“印度传统烹饪方法的采用,如发酵、烘焙和发芽,当然还有我们祖母使用的那种炊具,正在增加健康饮食的消费,旨在预防许多与健康相关的问题。”。

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切里安接触了泰米尔纳德邦、喀拉拉邦、曼尼普尔和梅加拉亚的当地工匠。产品有铸铁平底锅、发黑粘土乌拉利锅、青铜、皂石甚至马尼普里锅龙皮石头厨具,她给她的顾客足够的健康理由,以返回到传统的烹饪方式。她补充说:“陶罐使酸性食物变为碱性,使它们更容易消化。此外,这种炊具是一种可持续的选择,因为它确实可以比你长寿。人们可以使用或处理它们,而不用担心对环境的影响。”。在她青铜色的帮助下乌拉里斯和锡埃亚乔姆布斯,她的顾客意识到传统的厨具正在恢复菜肴失去的味道和质地。以肥皂石为例卡尔·查蒂甚至佛碗;他们烹调绿色蔬菜的速度更快,并承诺除了在食物中添加一些额外的矿物质外,还能保持营养价值。

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“采用西方烹饪方法和炊具会增加健康问题的风险,如糖尿病、心血管疾病、营养不良和肥胖。铝毒性和营养物质分解已成为压力烹饪中的常见问题。重要的是要转向我们的传统烹饪方法,即使用土制炊具,“陶罐和一些精选的金属器皿,如铜、铁和黄铜,”Golandaz说。这几乎就像重温你的童年,那时污染和化学物质只是字典和学校实验室里的词汇。最好的部分是什么?它让我想起了你祖母做的菜。事实上,专业厨师正在率先使用古老的厨房伴奏,如西尔巴塔,西格里,研钵和杵等。

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这种流行病也增加了人们对传统炊具的兴趣。几代人由于家务事堆积如山而被困在家里,依靠彼此度过危机。突然间,奶奶的课需求量很大。随着时间的推移,新一代人很快就认识到用传统餐具烹饪的许多好处。位于德里的IT专业人士Mihika Chowdhury说,“与岳母一起在厨房度过的时光教会了我使用传统炊具(如铸铁炒锅和青铜卡黛)烹饪典型的孟加拉餐的好处。食物的味道似乎经历了沧海桑田般的变化。蔬菜的质地、木豆的味道和开胃菜的甜味都因泥土而有所增强这种传统炊具所带来的独特性。”

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流感大流行引发的混乱和追求健康让人们有理由回顾过去,更好地处理自己的健康问题。是的,回到祖母的烹饪风格有助于提高健康部门的赌注。但两年后,随着人们开始意识到过去的健康实践仍然是相关的,最初只是一种时尚,现在已经发展成为一种运动。难怪像切里安这样的人走上怀旧之路,健康才是赢家。

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